شیرینی میکادو راحت ترین شیرینی عید که می توانید در خانه درست کنید

شیرینی میکادو که در برخی شهرها به آن «میشکا» هم گفته می شود برای تهیه اش اصلا نیازی به فر هم ندارید علاوه بر این، با مواد در دسترس و ارزانی هم درست می شود.در این مطلب از شما با روش های درست کردن شیرینی میکادو آشنا خواهید شد.

طرز تهیه شیرینی میکادو

مواد لازم

آرد (سفید یا نانوایی): ۱ و  ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

آرد نخودچی: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

روغن مایع: ۳/۴ لیوان دسته دار فرانسوی

پودر قند: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

کره: یک بسته ۱۰۰ گرمی

پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری

پودر هل: ۱ قاشق غذاخوری

پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چای خوری

نان میکادو: ۵ یا ۶ ورق

شکلات تخته ای (با طعم دلخواه): ۵۰ گرم

پودر پسته و نارگیل (برای تزیین): به میزان دلخواه

گلاب (در صوت دلخواه) ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری

همچنین در بخوانید : طرز تهیه شیرینی نارگیلی خانگی با فر و بدون فر

مرحله اول؛ تفت دادن آرد

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی میکادو، یک تابه با اندازه مناسب انتخاب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. همزمان که تابه در حال گرم شدن است، آرد سفید را از الک ریز عبور دهید تا ناخالصی های آن گرفته شود. اگر بابت داشتن ناخالصی زیاد مطمئن هستید، آن را قبل از حرارت دادن، دو بار تفت دهید و بعد در تابه بریزید.

حدود ۷ دقیقه (بسته به حرارت و ضخامت کف تابه) آرد را تفت دهید. لازم نیست رنگ آرد تغییر کند. همین که طعم خامی آن گرفته شود، کافی است.

مرحله دوم

آرد نخودچی را مثل آرد سفید الک کنید و بعد از حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه به آرد سفیدی که در تابه در حال تفت خوردن است، اضافه کنید. دوباره ۱۰ دقیقه دیگر مخلوط دو آرد را تفت دهید.

در این مرحله نوبت اضافه کردن پودر کاکائو است. پودر کاکائو را هم به همراه پودر هل و پودر دارچین، از الک ریز بگذرانید و آرد اضافه کنید. مواد خشک را حدود ۱ دقیقه با هم تفت بدهید تا یکدست و با هم مخلوط شوند.

مرحله سوم؛ آماده کردن مایه شیرینی میکادو

کره را روی آردها بیندازید تا با حرارت آرد شروع به ذوب شدن کند. روغن مایع را اضافه کنید. مواد را با هم به خوبی مخلوط کنید. حرارت را قطع کنید. سپس پودر قند را به مواد بیفزایید. مایه ای که به دست می آید، باید غلظت مناسبی داشته باشد. یعنی نه خیلی سفت و نه خیلی روان باشد. اگر غلظت آن به اندازه حلوا باشد خوب است.

مرحله چهارم؛ چیدان لایه های شیرینی میکادو

اجازه دهید مایه شیرینی شما کمی از دما بیفتد البته نه به قدری که سرد شود. حواستان باشد که اگر مایه شیرینی میکادو سرد شود، چسبندگی خودش را از دست خواهد داد. یکی از ورقه های نان میکادو را داخل یک سینی صاف قرار دهید. مایه را روی نان بریزید.

با یک کاردک یا پالت شروع به صاف کردن سطح آن کنید. یک لایه را که صاف کردید، یک نان دیگر را روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید تا به هم بچسبند. دوباره شروع به اضافه کردن یک لایه دیگر از مواد کنید و روی آن را نان بگذارید. این کار را تا جایی ادامه دهید که موادتان تمام شود. تعداد لایه ها کاملا به سلیقه خودتان بستگی دارد. آخرین لایه باید نان باشد.

مرحله پنجم

یک سینی دیگر را روی آن بگذارید و روی آن را یک جسم سنگین مثل یک کاسه آب بگذارید تا کمی به نان ها فشار وارد شود و نان و مواد بین آنها، به هم بچسبند. سینی را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. البته می توانید آن را در دمای محیط هم قرار دهید.

مرحله ششم؛ تزیین شیرینی میکادو

شکلات تخته ای با طعم دلخواه (تلخ یا شیرین) را در یک ظرف به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم و روی بخار آب) ذوب کنید. شیرینی میکادو را از یخچال بیرون بیاورید و شکلات ذوب شده را روی نان بریزید. روی شکلات را پودر پسته با پودر نارگیل بپاشید و دوباره به یخچال منتقل کنید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا شکلات خودش را بگیرد. اگر میکادو رو ساده می پسندید این مرحله رو حذف کنید و شکلات آب کرده روی آن نریزید.

با یک چاقوی تیز، اطراف نان میکادو را برش دهید تا لبه های آن صاف شود. سپس در اندازه دلخواه خود، شروع به برش های لوزی، مربعی یا مستطیلی کنید. فراموش نکنید که بعد از هر برش، تیغه چاقو را با دستمال تمیز کنید تا به برش های بعدی آسیب نرسد. شیرینی میکادو را در ظرف مناسب سرو کنید.

فوت و فن های طرز تهیه شیرینی میکادو بدون فر

*برای درست کردن لایه بین نان میکادو، می توانید به جز پودر کاکائو از طعم های مختلف دیگر هم استفاده کنید. مثلا اضافه کردن ۲ یا ۳ قاشق زعفران دم کرده غلیظ به شما شیرینی میکادو زعفرانی خواهد داد.

*در صورت استفاده از ۱ قاشق چای خوری وانیل به جای کاکائو، می توانید شیرینی میکادو وانیلی نیز داشته باشید. همچنین در صورت تمایل، مخلوط (مایه بین نان میکادو) را به چند قسمت تقسیم کرده و هر کدام را با یک ماده مخلوط کنید. هر لایه را با یک طعم بپوشانید تا در نهایت چند طعم متفاوت داشته باشید.

*اگر در طرز تهیه شیرینی میکادو، به اندازه یک قاشق غذاخوری، به مایه داخل شیرینی، گلاب اضافه کنید، در نهایت طعم و عطر فوق العاده ای پیدا خواهد کرد.

*اگر آرد نخودچی در دسترس ندارید، از همان آرد بو داده، در طرز تهیه شیرینی میکادو استفاده کنید.

*می توانید کمی شکلات سفید یا کاکائویی (ذوب شده) را در قیف ریخته و روی لایه رویی شیرینی میکادو بریزید و به سلیقه خودتان طرح و شکل دهید.

*نان میکادو تازه که بوی ماندگی ندهد را از مغازه های فروش لوازم قنادی تهیه کنید.

*طرز تهیه ویفر میکادو با حلوا به جای مایه میانی هم مرسوم است. حلوا را با طعم دلخواه خودتان درست کنید و به همین ترتیب به عنوان مایه میانی میکادو استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی میکادو مجلسی

مواد لازم
آرد سفید	۱ پیمانه
نان میکادو	۴ ورق
آرد نخودچی	¾ پیمانه
روغن مایع	¾ پیمانه
روغن جامد	۱۰۰ گرم
پودر قند	۱ پیمانه
پودر کاکائو	۲ قاشق غذا خوری
شکلات تخته ای	۱۵۰ گرم

طرز تهیه شیرینی میکادو ساده و حرفه ای

مرحله اول (تفت دادن آرد)

طرز تهیه شیرینی میکادو مخصوص رو با الک کردن آرد سفید شروع کنید تا کاملا نرم و لطیف بشه. در ادامه آرد رو داخل یه قابلمه مناسب بریزید و با حرارت ملایم، تفت بدید تا بوی خامی آرد رفع بشه.

نکته: بهتره بدونید که نیاز به تغییر رنگ دادن نیست و فقط قراره بوی خامی آرد از بین بره.

مرحله دوم (اضافه کردن آرد نخودچی، پودر کاکائو و روغن جامد)

در ادامه آرد نخود چی رو هم الک کرده و سپس داخل قابلمه برید و یه مقدار تفت بدید تا یکدست بشن و بعد پودر کاکائو رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست بشن و سپس روغن جامد رو اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه بدید.

مرحله سوم (نحوه اضافه کردن روغن جامد)

روند آماده سازی مواد اولیه شیرینی میکادو به این صورته که، روغن رو کم کم اضافه کنید. تا حدی روغن بریزید که مواد حالت روان داشته باشه و بهتره خیلی شل نباشه و به همین ترتیب، به اضافه کردن روغن ادامه بدید.

مرحله چهارم (اضافه کردن پودر قند)

حالا وقتشه که پودر قند رو اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا مواد به خورد هم برن. اگه با اضافه کردن پودر قند، بافت مایه شیرینی سفت شد، یه مقدار روغن اضافه کنید تا کاملا روان بشه.

مرحله پنجم (خنک شدن مایه شیرینی)

مایه شیرینی میکادو رو از روی حرارت بردارید و اجازه بدید تا کاملا خنک بشه. چون در غیر این صورت، باعث میشه نان میکادو خراب بشه. در ادامه یه سینی بزرگ انتخاب کنید و نان میکادو رو بر روی سینی قرار بدید.

مرحله ششم (پخش کردن مایه شیرینی روی نان میکادو)

برای درست کردن شیرینی میکادو، در ادامه از مایه شیرینی با قاشق روی نان بریزید و با پشت قاشق، مواد رو پخش کنید تا همه‌ی نان رو پوشش بده و ضخامت یکسان داشته باشه. و دوباره یه لایه نان روی مایه شیرینی بزارید و با دست فشار بدید تا به هم بچسبن.

مرحله هفتم (پرس کردن شیرینی)

به همین ترتیب، لایه لایه شیرینی میکادو رو با نان و مایع پر کنید. در صورتی که مایه شیرینی زیاد بود، می‌تونید به تعداد لایه‌ها اضافه کنید و در آخر، یه سینی روی قسمت بالایی شیرینی بزارید و یه جسم سنگین روی سینی قرار بدید تا شیرینی کاملا پرس بشه.

مرحله هشتم (قرار دادن شیرینی در یخچال)

در ادامه بهتره که شیرینی رو داخل یخچال بزارید و حدود ۲ الی ۳ ساعت زمان بدید تا خودش رو بگیره و آماده بشه. و بعد از مدت زمان گفته شده، شیرینی رو از یخچال بیرون بیارید. سپس شکلات تخته‌ای رو با یک قاشق روغن مایع به روش بن ماری (بخار آب) ذوب کنید و روی شیرینی بریزید.

مرحله نهم (آماده شدن میکادو)

برای جذب شدن شکلات به شیرینی، با پشت قاشق، شکلات رو روی شیرینی میکادو پخش کنید. اجازه بدید تا شکلات سفت بشه و در ادامه با استفاده از کاتر، شیرینی میکادو رو به اندازه دلخواه برش بزنید و به همراه چایی نوش جان کنید.

نکات تکمیلی مهم شیرینی میکادو

• یادتو باشه که مایه شیرینی اگه داغ باشه باعث میشه نان خراب بشه.
• اگه مایه شیرینی میکادو سرد شد، به روش بن ماری اون رو آب کرده و بعد استفاده کنید.
• مایه این نوع شیرینی نه باید خیلی سرد باشه و نه خیلی داغ، چون باعث میشه یا نان خراب بشه، یا به نان نچسبه.
• آرد رو با حرارت ملایم تفت بدید و نزارید که بسوزه.