چرا مردم گیاهخوار می شوند؟ آیا رژیم گیاهخواری می تواند از سرطان جلوگیری کند؟


همشهری آنلاین – یکتا فراهانی : امروزه افراد زیادی به گیاهخواری روی آورده اند. اما روزه داری مانند هر رژیم دیگری دارای مزایا و معایبی است که قبل از شروع هر رژیمی باید از آن ها آگاه باشید. اما روزه گرفتن می تواند خطرات زیادی را نیز برای بدن به همراه داشته باشد.

گیاهخواری در سراسر جهان بسیار محبوب است و افراد زیادی به دلایل اخلاقی و محیطی مختلف آن را انتخاب می کنند. زیرا باعث ایجاد تغییرات زیادی در سبک زندگی ما خواهد شد.

سوالات زیادی در مورد گیاهخواری در ذهن ما وجود دارد و می خواهیم بدانیم آیا این رژیم واقعا سلامتی را بهبود می بخشد و بسیاری از بیماری ها را درمان می کند یا خیر؟ آیا با خوردن سبزی و… توان لازم برای انجام کارها را خواهد داشت؟

photo_2019-12-26_01-34-05.jpg

تمایل به گیاهخواری دارند

دکتر نیاز محمدزاده کارشناس تغذیه بالینی و رژیم درمانی وی در خصوص انتخاب رژیم گیاهخواری گفت: یکی از مهم ترین دلایل انتخاب این رژیم، سالم بودن است. علاوه بر این، افرادی که از یک رژیم غذایی سالم پیروی می کنند و سبزیجات زیادی مصرف می کنند، کمتر در معرض خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن هستند که بار اقتصادی بر خانواده تحمیل می کند.

شیوع برخی از بیماری ها مانند سرطان، بیماری های التهابی روده، بیماری های قلبی عروقی و حتی بیماری های گوارشی باعث شده است که مردم بیشتر به فکر انتخاب رژیم غذایی مناسب و گیاهخواری باشند. در عین حال، چنین رژیمی باعث افزایش تناسب اندام می شود.

تنوع گیاهی

بر اساس محمدزاده، رژیم های گیاهخواری متنوع است. به این معنا که اگر تصمیم به قطع مصرف هر گونه فرآورده حیوانی بگیریم، گیاهخوار مطلق محسوب می شویم. این گروه از گیاهخواران مطلقاً از هیچ محصول حیوانی حتی عسل استفاده نمی کنند. زیرا عسل از زنبور عسل به دست می آید.

گیاهخواران مطلق باید از یک رژیم غذایی مناسب پیروی کنند زیرا ممکن است با کمبودهایی مانند کمبود ویتامین B12 مواجه شوند. البته در چنین مواقعی با تجویز مکمل های غذایی می توان تا حدودی مشکل را حل کرد. ‌

برخی از گیاهخواران رژیم غذایی متوسطی دارند. یعنی از لبنیات، تخم مرغ و شیر هم استفاده می کنند. دکتر محمدزاده می‌گوید در حال حاضر یکی از بهترین رژیم‌های گیاه‌خواری به نظر می‌رسد رژیم‌هایی است که کمبودی ایجاد نمی‌کند، یعنی با وجود اینکه فرد گوشت نمی‌خورد. اما با مصرف شیر و تخم مرغ کمبود مواد مغذی خود را جبران می کند.

به گفته این متخصص تغذیه، برخی از گیاهخواران نیز در دسته فلکس-گیاهخواران قرار می گیرند، یعنی می توانند ماهی یک یا دو بار گوشت قرمز بخورند.

این واقعا یک الگوی غذایی سالم است. این بدان معناست که بدن علاوه بر اینکه می تواند مواد مغذی مورد نیاز خود را دریافت کند، فیبر زیادی نیز دارد. زیرا به این ترتیب کمبود ویتامین های «ب» جبران خواهد شد.

انگیزه ها و اهداف را شناسایی کنید

دکتر محمدزاده می گوید افرادی که می خواهند رژیم غذایی خاصی را شروع کنند; اولین کاری که انجام می دهند این است که هدف و انگیزه خود را مشخص کنند. به عنوان مثال، برخی افراد فقط برای حفظ سلامت و آرامش، گیاهخواری را انتخاب می کنند. اگر برخی افراد این کار را با هدف درمان شروع می کنند.

بنابراین آنها باید بدانند که این رژیم چقدر می تواند در به حداقل رساندن بیماری موثر باشد. زیرا در این نوع روزه داری افراد باید تحت نظر پزشک باشند و مطمئن شوند که انرژی مورد نیاز خود را از طریق سبزیجات تامین می کنند و بدنشان قادر و سازگاری لازم برای این کار را ندارد.

ارتباط بین سرطان و گیاهخواری

به گفته این متخصص تغذیه، یکی از دلایلی که افراد تمایل به گیاهخواری دارند، پیشگیری از برخی بیماری ها مانند سرطان است. مطالعات همچنین نشان می دهد که زنان گیاهخوار نسبت به سایر زنان کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه هستند. مطالعات نشان می دهد که غذاهای گیاهی می توانند آنتی اکسیدان های خوبی را فراهم کنند که به کاهش سطح استروژن آزاد کمک می کند. همچنین باعث کاهش شدید ترشح استروژن، یکی از علل اصلی سرطان سینه می شود.

در واقع می توان گفت یکی از بیماری هایی که با رژیم گیاهخواری می توان آن را کاهش داد سرطان سینه است. شاید به همین دلیل است که زنان بیشتر و بیشتر جذب گیاهخواری می شوند.

محمدزاده می گوید: پزشکان و متخصصان تغذیه معتقدند بدن ما به همه گروه های غذایی نیاز دارد و نباید از مصرف برخی مواد غذایی چشم پوشی کرد.

محمدزاده معتقد است که نمی توان گفت با رژیم گیاهخواری می توان تمام مراحل بیماری های خاص را درمان کرد. زیرا به عوامل زیادی از جمله نوع سرطان و شدت آن بستگی دارد. زیرا در برخی از مراحل بیماری باعث ضعیف شدن بیمار و کندی روند بیماری می شود.

به گفته این متخصص تغذیه، رژیم گیاهخواری را نمی توان برای درمان یا پیشگیری از همه بیماری ها یا سرطان ها توصیه کرد. چون جنبه علمی ندارد. این کار باید زیر نظر پزشک و متخصص تغذیه انجام شود.

سرطان دستگاه گوارش

دکتر محمدزاده می گوید مصرف گوشت قرمز با سرطان های دستگاه گوارش از جمله سرطان معده و روده بزرگ ارتباط مستقیم دارد. بنابراین، گیاهخواران خطر کمتری برای ابتلا به سرطان های دستگاه گوارش به ویژه سرطان روده بزرگ دارند.

بیشتر بخوانید:

توجه داشته باشید که روده بزرگ قسمت پایانی دستگاه گوارش است. یعنی در این قسمت از روده آب، نمک و فضولات غذا دفع شده و آماده دفع می شود. سرطان کولورکتال نیز اغلب نتیجه رشد کنترل نشده سلول ها است. در طول توسعه سرطان روده بزرگ، ابتدا توده های کوچکی در دیواره داخلی روده بزرگ ایجاد می شود که بعداً می تواند به سرطان تبدیل شود.

توجه داشته باشید که عوامل متعددی از جمله مصرف زیاد گوشت قرمز، کم تحرکی و استعمال دخانیات در افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ نقش دارند.. اما عدس، سویا و نخود و همچنین انار، انگور، گلابی و قارچ دارای ترکیباتی هستند که از التهاب و بیماری های روده ای جلوگیری می کنند.

رابطه گیاهخواری و کاهش وزن

به گفته محمدزاده، میزان چاقی در بین گیاهخواران بسیار پایین است. عامل بسیاری از بیماری ها است. توجه داشته باشید که انرژی دریافتی فردی که سالاد و میوه می خورد با فردی که غذاهای حیوانی مانند گوشت کبابی می خورد بسیار متفاوت است. یعنی انرژی دریافتی یک گیاهخوار 10/1 انرژی یک گوشتخوار است. اگر فیبر در رژیم گیاهخواری بیشتر باشد. این می تواند از چاقی و بیماری های مرتبط با آن جلوگیری کند.

خودسرانه رژیم نگیرید

یک متخصص تغذیه می گوید: بدون شک خوردن میوه و سبزیجات بسیار مفید است. اما این بدان معنا نیست که روزه بی ضرر است و هر کسی می تواند خودسرانه آن را انجام دهد.

اگرچه در رژیم گیاهخواری، بدن فیبر زیادی دریافت می کند. اما فراموش نکنید که فیبر می تواند از جذب بسیاری از مواد معدنی از جمله کلسیم، آهن و غیره جلوگیری کند.

بنابراین در رژیم های گیاهخواری خودسرانه احتمال کمبود این گونه مواد معدنی بسیار زیاد است. بنابراین گیاهخواران بیش از دیگران مستعد ضعف و شکستگی هستند.

بنابراین، یک رژیم گیاهخواری باید برای هر فردی با تخصص تغذیه ای لازم تنظیم شود.

به گفته محمدزاده، برخی از گیاهخواران کمتر در معرض مواد مضری مانند رادیکال های آزاد وارد بدن می شوند. در عین حال، بدن استرس کمتری خواهد داشت.