طرز تهیه خورش پای خوک با قارچ؛ غذای محبوب برای گیاهخواران


به گزارش همشهری آنلاین، خورش قارچ یکی از انواع خورش سبزی است که از قارچ به جای گوشت و مرغ درست می شود، فقط پروتئین کافی. این خورش خوشمزه یک خوراکی مناسب و مقوی برای گیاهخواران و کسانی است که از خوردن گوشت منع می کنند و می توانند با خیال راحت مقداری پروتئین دریافت کنند. در ادامه این مطلب طرز تهیه خورش قارچ به همراه نکات و تکنیک های مهمی که در تهیه آن دخیل هستند در اختیار شما کاربران گرامی قرار می گیرد.

مواد لازم برای پای خوک خورش قارچ

قارچ: 200 گرم

جعفری: 500 گرم

نعنا: 250 گرم

پیاز: ۲ عدد

سیر: 2 حبه

زعفران تخمیر شده: ۲ قاشق غذاخوری

آبگوره با آب پرتقال: نصف پیمانه

نمک، فلفل، چاشنی کاری و زردچوبه: در صورت نیاز

روغن: هر چه بیشتر بهتر

آب جوش: 3 فنجان

طرز تهیه خورش پای خوک با قارچ؛  غذای محبوب برای گیاهخواران

طرز پخت خورش قارچ

1- برای شروع، نعنا و جعفری را بعد از آبکشی در قابلمه خرد کنید. سبزی خرد شده را در تابه بریزید و گاز را روشن کنید و حرارت را کم کنید تا آب سبزیجات خارج شود. سپس کمی روغن اضافه کنید و سبزیجات را به دلخواه تفت دهید.

۲- پیاز را خرد کرده و در قابلمه بریزید. کمی روغن اضافه کنید تا پیاز نرم و طلایی شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و مقداری فلفل سیاه، زردچوبه و چاشنی کاری اضافه کنید.

3- سبزی های تفت داده شده را در قابلمه بریزید و با پیاز و سیر حدود پنج دقیقه تفت دهید و کمی نمک اضافه کنید.

4- در مرحله بعد آب جوش را داخل قابلمه می ریزید و در قابلمه را می پوشانید. حرارت اجاق گاز را کم کنید تا آبگوشت جا بیفتد و سبزیجات بپزند. حدود 45 دقیقه طول می کشد.

5- در این فاصله قارچ ها را با کمی روغن در تابه تفت دهید. سپس قارچ های تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید و 15 دقیقه آخر بپزید. همزمان با قارچ ها می توانید زعفران دم کرده و شاهی را نیز به کاسرول اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا قارچ ها داخل آبگوشت جا بیفتند. هنگام خورش روغن؛ یعنی آماده است و می توانید در ظرف سرو بریزید و با کت زعفرانی میل کنید نوش جان کنید.

منبع: فرارو