استیک پنیر خانگی – طرز تهیه استیک پنیر فیلی


من علاقه زیادی به استیک های پنیر خود دارم، به خصوص پنیر استیک های خانگی. من در حومه فیلی به دنیا آمدم و بزرگ شدم، با پنیر استیک های خانگی بزرگ شدم و پنیر استیک های خریداری شده را در فروشگاه ها خریداری کردم. آنها ساندویچ عالی هستند و من مکان های پیتزای محلی را فقط روی استیک پنیر آنها (و استیک های مرغ بوفالو) قضاوت می کنم. با دیدن دستور العمل های منتشر شده استیک پنیر با برش های ضخیم فلفل سبز و پنیر پروولون قلبم را می شکند. همچنین دیدن راهنماهایی که به فیلادلفیایی‌ها پیشنهاد می‌کنند پیتزافروشی کنند و بگویند “آیا می‌توانم یک Wiz wit بگیرم” دیوانه‌ام می‌کند؟ قطعا نه. پنیر استیک های خانگی، وعده های غذایی آسان و مورد علاقه من برای درست کردن آن در شب است و شما به چند ماده ساده نیاز دارید.

طرز تهیه استیک استیک پنیر خانگی رول استیک پنیر خانگی - کوتوله ها

این پست طولانی است، اما کامل با نظرات من تا قبر دفاع می کنم. همانطور که ممکن است بتوانید بگویید، من پنیر استیک هایم را بسیار جدی می گیرم. برای دیدن دستور به راحتی به پایین صفحه بروید.

چه نوع پنیر برای پنیر فیلی؟

در یک فروشگاه معمولی گوشه‌ای یا استیک پنیر در فیلی، معمولاً می‌توانید پنیر سفید آمریکایی، چیز ویز و پروولون را پیدا کنید. من این را با سینه پر می گویم، پنیر پروولون به استیک پنیر تعلق ندارد و مطمئناً این روش استاندارد نیست. از نظر فنی یک گزینه است، اما چیزی نیست که یک استیک پنیر را معتبر می کند. رایج ترین پنیری که پیدا می کنید و پنیر پیش فرض برای استیک پنیر سفید آمریکایی است. Cheez Whiz روی استیک پنیر خوب است، و این معمولاً گزینه شماره 2 است. استیک های چیز ویز در ساعت 2 بامداد بعد از یک شب بیرون رفتن بهتر است.

دستور پخت پنیر فیلی خانگی - کوتوله ها

برای کسانی که با Cheez Whiz آشنا نیستند، Cheez Whiz یک محصول غذایی کرافت است که معمولاً می توانید آن را در یک شیشه در سوپرمارکت پیدا کنید. همانطور که اکثر رستوران های شهر، سس پنیر نارنجی فلورسنت خود را در یک قوطی می خرند و آن را در یک سینی گرم کننده روی سطح صاف نگهداری می کنند. خوشمزه است، اما برای یک استیک پنیر اصیل ضروری نیست. پنیر کوپر شارپ پنیر آمریکایی مورد علاقه شخصی من برای استیک پنیر است. کوپر شارپ از سال 1918 در فیلی بوده است و نشانگر بارز یک فروشگاه خوب پنیر است.

چه نوع گوشتی برای پنیر فیلی؟

برای بهترین استیک پنیر خانگی به ریبای تراشیده شده نیاز دارید. کلمه کلیدی در اینجا تراشیده شده است. ممکن است آن را در فروشگاه مواد غذایی خود به عنوان گوشت گاو تراشیده شده پیدا کنید. در حالی که من در تمام عمرم با بیش از یک گزینه از گوشت گاو تراشیده شده در فروشگاه های مواد غذایی بزرگ شده ام، می دانم که در سراسر کشور بسیار رایج نیست. من می توانم آن را در فروشگاه های مواد غذایی محلی، Target و حتی Trader Joe پیدا کنم. اگر در پیدا کردن گوشت گاو تراشیده شده مشکل دارید، بازار محلی آسیایی خود را بررسی کنید زیرا گوشت گاو تراشیده شده نیز برای دیگ داغ فروخته می شود.

چند گزینه منجمد برای گوشت گاو تراشیده شده وجود دارد. Steak-Umms محبوب است، اما کاملاً یکسان نیست (اگرچه می تواند در یک خرج کردن انجام دهد). با این حال، در حالت ایده آل، گوشت گاو تازه تراشیده شده بهترین است. اگر گوشت گاو خود را در خانه به صورت نازک برش می‌دهید یا می‌تراشید، می‌توانید برش‌های نازک‌تری را با فریز کردن گوشت گاو به مدت 30 تا 60 دقیقه و بریدن با یک چاقوی تیز مدیریت کنید. از طرف دیگر، می توانید از یک قصاب بپرسید که آیا این امکان وجود دارد، اما ممکن است مجبور شوید از قبل سفارش دهید.

طرز تهیه استیک استیک پنیر خانگی رول استیک پنیر خانگی - کوتوله ها

اگر به دنبال دستور العمل های گوشت گاو خوشمزه دیگری هستید، می توانید تمام دستور العمل های گوشت گاو من را اینجا پیدا کنید.

چه نوع رول برای پنیر فیلی؟

شما یک رول بلند نرم اما بادوام برای یک استیک پنیر خانگی می خواهید. مارک های مورد علاقه من رول های Corropolese و Amoroso هستند که در اینجا رایج هستند. در حالی که ممکن است برای پیدا کردن رول های Corropolese در سطح ملی مشکل داشته باشید، اما من می دانم که آنها رول های Amoroso را در سطح ملی می فروشند. برخی از بهترین استیک‌های پنیر فیلی روی رول‌های دانه‌دار تهیه می‌شوند، اما من به رول‌ها از هر کجا که این مطلب را می‌خوانید برای توصیه به آن‌ها اعتماد ندارم.

دستور تهیه استیک پنیر استیک رول خانگی - کوتوله ها

چه موادی روی پنیر فیلی قرار می گیرد؟

من به وبلاگ های غذایی که دستور تهیه استیک پنیر را با فلفل دلمه ای، قارچ، یا سس روی استیک پنیر خود منتشر می کنند، اعتماد ندارم. این کار کفر است. اگر یک ساندویچ فاهیتا می خواهید، خودتان را ناک اوت کنید. هر چیز استیک معمولی که در فیلادلفیا یا اطراف آن سفارش داده می شود، یک استیک پنیر ساده است که فقط گوشت و پنیر دارد. چاشنی های معمولی سس کچاپ و گاهی مایونز هستند، اما من هرگز به یک مغازه استیک فروشی اعتماد نمی کنم که آن را روی خودش بگذارد. پیاز هرگز فرض نمی شود، اما آنها رایج هستند. فلفل ها بسیار کمتر معمولی هستند و قارچ ها اختیاری هستند و رایج نیستند.

البته، اگر دوست دارید استیک‌های پنیر شبیه فاهیتا یا قارچ‌های بسته‌بندی شده‌تان را دوست داشته باشید، خودتان را با آن فلفل‌ها و قارچ‌ها از بین ببرید. سفارش استیک پنیر مادرشوهرم نمک، فلفل، سس کچاپ، مایونز، فلفل، پیاز سرخ شده و قارچ دارد. با این حال او یک هیولا است.*

نحوه سفارش استیک پنیر فیلی

همانطور که قبلاً گفتم، نگویید “آیا می توانم یک شوخ طبعی دریافت کنم؟” هنگام سفارش استیک پنیر. این یک چیز نیست. بله، می‌دانم که مقاله‌های آنلاینی وجود دارند که این را می‌گویند، اما هیچ‌کس در Philly این را نمی‌گوید. زمانی که من برای ویلانوا گرایش کالج داشتم، رهبر گرایش من از لانگ آیلند با افتخار توضیح داد که چگونه همه مردم محلی وقتی “بهترین استیک پنیر” را از آن گوشه افسانه ای در شرق پاسیونک سفارش می دهند، این را می گویند. آنها این کار را نمی کنند و هیچ محلی با میل به آن تله توریستی نمی رود مگر اینکه بعد از زمان بسته شدن باشد. من یک فرد زنده را در منطقه بزرگ فیلادلفیا نمی شناسم که بگوید “wiz wit”. ویت، برای کسانی که بی خبرند، قرار است به معنای “پیاز شوخ” باشد. فقط نکن.

نکاتی برای درست کردن استیک پنیر

چه پیاز را روی استیک پنیر خود دوست داشته باشید یا نه، قسم می خورم که قبل از پختن گوشت گاو، یک پیاز را در تابه تفت دهید. این فصل تابه و روغن و پیاز سرخ شده خوشمزه است. هر جایی که پنیر استیک های عالی می فروشد، معمولاً انبوهی از پیازها در گوشه ای از رویه صاف پخته می شود. حتی بدون پیاز روی ساندویچ خود، می توانید آن را روی گوشت مزه دار کنید. اگر کاملاً مخالف ایده پیاز واقعی هستید، مقداری پودر پیاز را به گوشت گاو خود اضافه کنید. وقتی پیازهایم نزدیک به کارامل شدن شد، با حرارت خاموش پشت سینی می‌گذارم و در انتها می‌ریزم.

طرز طبخ پنیر استیک

در حین پخت گوشت گاو را خرد کنید. پنیرها با دو کفگیر بهتر پخته می شوند. گوشت را با کفگیر در دست غیر غالب خود نگه دارید و سپس گوشت را با کفگیر در دست غالب خود جدا کنید. استیک های پنیر تکه های ریز خرد شده گوشت گاو ریش شده هستند — شما ورقه گوشت گاو نمی خواهید. این ساندویچ رست بیف نیست.

رول خود را برشته کنید. استیک پنیر با رول سوخاری عالی است. آن روغن گوشتی و با طعم پیاز را با رول حل کنید یا با مقداری کره تفت دهید. نیازی نیست رول ها را در فر قرار دهید – این غیر ضروری است.

برای ذوب پنیر، مقداری آب روی سینی بپاشید و با درب یا قابلمه بپوشانید. بخار پنیر را آب می کند. رول را روی فیلینگ استیک پنیر اضافه کنید، کاردک زیر آن را بمالید و با قاشق برش بزنید تا رول شما پر شود.

نسبت پنیر به گوشت بسیار مهم است. یک رول ایتالیایی Amoroso تقریباً 11 اینچ طول دارد. برای این طول رول، من از 8 اونس استفاده می کنم. گوشت گاو ریش ریش شده، 3 برش پنیر آمریکایی و 1/2 فنجان پیاز کاراملی شده.

محصول: 4 ساندویچ

استیک پنیر خانگی – طرز تهیه استیک پنیر فیلی

طرز تهیه استیک استیک پنیر خانگی رول استیک پنیر خانگی - کوتوله ها

هیچ چیز بهتر از استیک پنیر فیلی نیست. آنها ترکیبی عالی از مواد ساده – گوشت گاو ریش ریش شده، پیاز و پنیر هستند. در حالی که همه نمی توانند خوش شانس باشند که اهل فیلی هستند، هر کسی می تواند این غذاهای محلی را در خانه درست کند.

زمان آماده سازی 5 دقیقه

زمان پخت 20 دقیقه

زمان کل 25 دقیقه

عناصر

  • 2 پیاز بزرگ، نازک خلال شده
  • 2 پوند ریبای تراشیده شده
  • 4 رول هوگی به طول 11 اینچ
  • 12 برش پنیر سفید آمریکایی
  • روغن خنثی مانند روغن نباتی
  • نمک کوشر و فلفل

دستورالعمل ها

  1. یک تابه را روغن کرده و پیازها را روی حرارت متوسط ​​با مقداری نمک کوشر تفت دهید تا شروع به کاراملی شدن کنند. پیازها را بردارید یا با شعله خاموش به پشت سینی برید.
  2. گوشت گاو را با حدود 1 قاشق غذاخوری نمک کوشر و فلفل سیاه مزه دار کنید.
  3. روی حرارت متوسط، گوشت گاو ریش شده را تفت دهید تا کاملا پخته شود (بدون صورتی و کمی ترد). برای جدا کردن گوشت گاو، از دو کفگیر استفاده کنید تا گوشت گاو را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
  4. اگر رول برشته بود، رول (سمت برش را به سمت پایین) روی سینی بریزید تا ترد و طلایی شود.
  5. گوشت گاو را به 8 اونس تقسیم کنید و روی آن پنیر آمریکایی بمالید. مقداری آب به تابه اضافه کنید و درب آن را بپوشانید تا پنیر ذوب شود.
  6. گوشت گاو و پنیر را با رول (روی برش خورده) روی آن برگردانید و با کفگیر برگردانید و سرو کنید.

یادداشت

این کار را می توان در تابه انجام داد، اما بهترین کار را روی یک سینی کاسه ای دارد. برای یک تابه دو شعله، من پنیر استیک‌هایم را هر بار 1 پوند می‌پزم تا بیش از حد ظرف شلوغ نشود.

اطلاعات تغذیه:

بازده:

4

اندازه خدمت:

1 عدد استیک پنیر
مقدار در هر سروینگ: کالری: 743چربی کل: 44 گرمچربی های اشباع شده: 12 گرمچربی ترانس: 0 گرمچربی غیر اشباع: 0 گرمکلسترول: 160 میلی گرمسدیم: 1008 میلی گرمکربوهیدرات ها: 86 گرمکربوهیدرات خالص: 84 گرمفیبر: 2 گرمقند: 4 گرمپروتئین: 57 گرم

رژیم لاغری سریع