ارزش غذایی کرفس و روش انتخاب و نگهداری کرفس خوب

کرفس در گذشته به عنوان یک سبزی، مخصوصا در فصل زمستان و بهار، کشت می شد. اعتقاد بر این بود که کرفس نقش مهمی در پاکسازی بدن ایفا می کند و به عنوان یک ماده سم زدای طبیعی محسوب می شد که می توانست بیماری را بهبود بخشد. همچنین به نظر می رسید دانه های گیاهی آن اثر ضد درد دارند.
کرفس متعلق به خانواده Apiaceae است و نوعی سبزی محسوب می شود. کرفس در بسیاری از کشورها در سراسر جهان در دسترس است. منتها منشا آن در مناطق مدیترانه و شمال آفریقا می باشد. این سبزی به بخشی از دنیای آشپزی تبدیل شده است که در انواع مختلف سوپ ها و سالاد ها یافت می شود و همچنین به عنوان یک عامل تزئینی در تعدادی از غذاها استفاده می شود. کرفس در زمان مصرف وعده های غذایی سنگین، به عنوان یک میان وعده مصرف می شود.

ارزش غذایی

یک فنجان کرفس خام حاوی:

  • 16 کالری
  • 1 گرم پروتئین
  • 5 گرم فیبر

همچنین شامل:

  • 37 درصد ویتامین K
  • 9 درصد اسید فولیک و ویتامین A
  • 8 درصد پتاسیم
  • 5 درصد ویتامین C
  • 4 درصد کلسیم و ویتامین B6 می باشد.

همچنین بخوانید: روشهای استفاده از آب کرفس برای لاغری، فشار خون، دیابت، قوای جنسی و سم زدایی

فواید کرفس

1- کنترل موثر فشار خون

کرفس حاوی فتالاید است که یک ترکیب طبیعی می باشد که می ‌تواند به رهایی از استرس در جریان خون کمک کند و برای گردش خون بهتر در رگ های خونی و سیاهرگ ها بسیار مهم است. فتالاید می‌تواند با ایجاد فضا در رگ‌ های خونی، به گردش خون یکنواخت کمک کند. از این رو، خوردن کرفس می‌تواند باعث نرمال کردن سطوح فشار خون شود. حفظ سطوح فشار خون طبیعی برای اجتناب از تجربه مشکلات قلبی بسیار مهم است. پرفشاری خون یا فشار خون بالا می‌تواند منجر به توسعه بیماری ‌های قلبی مانند آترواسکلروز، سکته و حمله قلبی شود.

۲- کاهش کلسترول بد

مصرف منظم کرفس، می تواند، گرفتگی عروق ناشی از LDL یا کلسترول بد را به طور موثر کنترل کند. کلسترول بد در معرض اکسیداسیون است که برای قلب مضر است. از آنجا که کرفس حاوی فتالاید است، باعث تحریک ترشح صفرا می ‌شود. صفرا می ‌تواند به کاهش سطح کلسترول در بدن کمک کند. علاوه بر این، کرفس دارای مقادیر بالایی از فیبر است که می ‌تواند به حذف کلسترول بد از جریان خون کمک کند؛ بنابراین، مصرف منظم کرفس، عملکرد بهینه قلب را ارتقا می ‌دهد.

مطلب مهم: کرفس کوهی چه خواص و چه مضراتی دارد؟ چطور و کی آن را مصرف کنیم؟

3- عامل سم زدای خوب

کرفس می ‌تواند به تحریک ادرار کردن و تسکین مشکلات مجاری ادراری کمک کند. بعلاوه برای انواع اختلالات کلیه و مثانه توصیه می ‌شود. چون یک عامل سم زدای خوب است که می ‌تواند سموم مضر بدن را از بین ببرد. مصرف کرفس به طور مرتب می تواند به از بین بردن اسید اوریک در بدن کمک کند؛ بنابراین برای افرادی که مشکلات مثانه و ادراری دارند مفید است.

4- از بین بردن روماتیسم

کرفس معمولا به افراد مبتلا به بیماری های روماتیسمی، مانند آرتروز و نقرس، توصیه می ‌شود. دلیل آن این است که کرفس دارای خواص ضد التهابی است که می ‌تواند تورم و درد مفاصل را تسکین دهد. همچنین می‌ تواند به از بین بردن اسید اوریک تجمع یافته در اطراف مفاصل که علت درد و ناراحتی است، کمک کند. کرفس همچنین می تواند بهبود مناسب بافت آسیب ‌دیده را ترویج کند.

5- ضد سرطان

کرفس حاوی تعدادی از اجزای مبارزه با سرطان مانند فتالیدها، فلاونوئیدها و پلی اتیلن ها است. این آنتی اکسیدان ها با کمک کومارین ها که باعث افزایش عملکرد سلول های سفید خون (WBCs) در بدن می شوند، به نابودی مواد سرطان زا کمک می کنند. بعلاوه بطور موثر از تکثیر سلول های سرطانی، جلوگیری می کنند. آنتی اکسیدان موجود در کرفس منجر به بازسازی اندام های آسیب دیده می شود.

حتماٌ بخوانید: 30 تا از مهمترین خواص نعناع +بهترین نحوه ی مصرف آن طبق تحقیقات جدید

یکی از بهترین مزایای سلامتی کرفس این است که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. آنتی اکسیدان ها، فلاونوئیدها و مواد مغذی موجود در کرفس می توانند به غلبه بر خطر ابتلا به سرطان کمک کنند. طبق تحقیقاتMolecular Nutrition & Food، کرفس حاوی ترکیبی با نام آپی ژنین است که برای درمان تومورهای پانکراس مفید است. این امر نتیجه مثبتی برای مبارزه با سلول ‌های سرطانی پانکراس نشان می ‌دهد. همچنین به کاهش خطر گسترش سلول ‌های سرطان سینه کمک می ‌کند.

6- مناسب برای هیدراتاسیون

درصد آب در کرفس زیاد است و به همین دلیل در طول فصل گرم تابستان ترجیح داده می شود. خوردن کرفس یکی از بهترین راه های جلوگیری از کم آبی بدن در تابستان است.

7- کمک به هضم

فیبر کرفس باعث ارتقاء حرکات منظم روده می شود، بنابراین از یبوست جلوگیری می کند. همچنین به سلامت روده ها و حفظ وزن مناسب کمک می کند. یک فنجان کرفس خرد شده حاوی حدود 6 تا 7 درصد فیبر است. همه انواع مسمومیت گوارشی از جمله زخم ها ممکن است به طور موثر با استفاده از کرفس درمان شوند. پلی ساکارید مبتنی بر پکتین موجود در کرفس اپیومین نامیده می شود که می تواند به حل مشکلات معده کمک کند.

نکات انتخاب و مصرف کرفس

کرفس کم کالری است، اما مزایای زیادی برای سلامتی دارد. این سبزی به راحتی در بسیاری از غذاها و دستورالعمل هایی استفاده می شود که به سبزیجات اجازه می‌دهند بخشی از رایج ‌ترین آیتم ‌های غذایی باشند.

می توانید کرفس را بخورید، بخار پز کنید، بجوشانید، یا آن را پوست بگیرید و مصرف کنید. کرفس واقعا جایگزینی در آشپزخانه ندارد.

کرفس باید ظرف هفت روز بعد از خرید استفاده شود؛ و در صورت نیاز برای مدت زمان طولانی، باید در یخچال نگهداری شود. کرفس کهنه، بو می گیرد و می تواند به طور کامل غذا را خراب کند؛ بنابراین، اطمینان حاصل کنید که همیشه از کرفس تازه استفاده می کنید. بعلاوه اگر مدت زمان طولانی ذخیره شده است، از آن استفاده نکنید.

انتخاب و ذخیره سازی کرفس

کرفس در بازار تقریبا در تمام فصول در سراسر جهان در دسترس است. با این حال، کرفس یکی از آن سبزیجاتی است که سمپاشی می شود. به همین دلیل سعی کنید کرفس ارگانیک برای جلوگیری از سموم غیر ضروری و مواد شیمیایی خریداری کنید.

هنگام خرید، کرفس هایی که ساقه های قوی با برگ های رنگ روشن دارند، خریداری کنید. بعد از آوردن کرفس به خانه و هنگام ذخیره سازی، نباید شسته شود؛ چون شستن می ‌تواند سریع ‌تر آنرا خراب کند. می ‌توانید کرفس را در یک حوله کاغذی بپوشانید و در یخچال بگذارید و در عرض هفت روز از آن استفاده کنید. علاوه بر این، کرفس را منجمد نکنید، زیرا بعد از یخ آب شدن، بد شکل و دفرمه می شود.

حتما بخوانید: یک ترکیب جدید برای لاغری و زیبایی پوست! معجون آب کرفس و هویج

هنگام تمیز کردن و برش کرفس، پایه سفید آنرا حذف کنید. برگ های آنرا می توان در سوپ و یا بصورت سرخ شده در روغن استفاده کنید. ساقه های کرفس باید کاملا شسته شوند و سپس تکه تکه شوند. کرفس می تواند بخشی از سالاد، مرغ یا هر نوع گوشت دیگری باشد. می توان آنرا به سالاد با کمی نمک و فلفل اضافه کرد. همچنین می توانید آنرا مخلوط با میوه یا آب میوه مصرف کنید.

کلیپ کوتاه از مزایای کرفس

 

دانلود کلیپ

دیدگاهتان را بنویسید